丸子流水線主要是由刨肉機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、打漿機(jī)、肉丸成型機(jī)、肉丸成型蒸煮冷卻流水線、速凍機(jī)等設(shè)備組成。
1.刨肉機(jī)：又稱凍肉切片機(jī)，他主要是將凍肉盤(pán)在不解凍的同時(shí)切成不同厚度的肉片，以利于下道工序的操作。
2.絞肉機(jī)：絞肉機(jī)主要就是將肉絞至成為的肉丁，絞肉機(jī)的好壞就是顆粒的出品率。
3.斬拌機(jī)：將肉制品斬切成肉泥或肉餡，斬切速度要快，要有力度，這樣可以在斬切的過(guò)程中保持肉制品的新鮮度。
4.打漿機(jī)：增加肉丸的彈性、增加肉丸成型的圓度。
5.肉丸成型機(jī)：通過(guò)機(jī)器將肉丸自動(dòng)成圓度的機(jī)器。
6.肉丸成型蒸煮冷卻流水線：流水線操作分成成型、蒸煮、冷卻三個(gè)操作槽，成型、蒸煮通過(guò)蒸汽管道進(jìn)行加熱，加熱的溫度通過(guò)溫控儀進(jìn)行控制可調(diào)，肉丸進(jìn)入第一道成型槽內(nèi)進(jìn)行加熱定型，肉丸定型以后在通過(guò)輸送網(wǎng)帶進(jìn)入蒸煮槽內(nèi)進(jìn)行蒸煮，完成以上工序后通過(guò)網(wǎng)帶進(jìn)入冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻。
7.速凍：1-6道工序后肉丸加工完成進(jìn)入速凍機(jī)或者速凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍完成后包裝就可以了。